Filetti di acciughe pescati a Km 0 nel Mediterraneo e sfilettati a mano, uno ad uno. Premiati tra le migliori alici artigianali d'Italia.
Amato dagli utenti
Blind Test 2026
— Gambero Rosso —
Filetti particolarmente integri, brillantezza molto apprezzata. Profilo iodato fresco e delicato. Gusto salmastro profondo con note di alghe, che evolve in un finale dolce inaspettato. Significativa carnosità della polpa."
La differenza che si sente
Filetti che si sfaldano, dal sapore piatto e dalla provenienza incerta. Se ti sei abituato a questo, è perché non hai ancora assaggiato un'acciuga lavorata come si faceva una volta — ma con la cura di oggi.
Sapore piatto e anonimo
Gusto salmastro profondo, finale dolce
Il profilo iodato fresco e le note di alghe marine regalano un'esperienza gustativa che un prodotto industriale non può offrire.
Filetti sfaldati e molli
Carnosità corposa, filetti integri e brillanti
La sfilettatura a mano preserva l'integrità di ogni filetto. Nessuna macchina può garantire questa cura e questa consistenza.
Provenienza sconosciuta
Km 0, Mar Mediterraneo, Sicilia
Pescate nel Mar Mediterraneo con il metodo tradizionale della lampara. Certificazione DCVP di provenienza siciliana.
Dal mare al vasetto
Quattro passaggi. Zero scorciatoie. Lo stesso metodo tramandato dal 1976, perfezionato con la tecnologia di oggi.
Le nostre acciughe vengono pescate nel Mar Mediterraneo con il metodo tradizionale della lampara — una tecnica millenaria che attira i banchi di pesce con la luce notturna, senza reti a strascico. Pesca sostenibile, a impatto zero.
Il pesce passa direttamente dalla barca alla lavorazione in pochissime ore. Nessun passaggio intermedio, nessun congelamento preventivo. Solo la freschezza assoluta del Mediterraneo, catturata nel momento più puro.
Ogni singolo filetto viene sfilettato a mano da personale esperto. Un gesto artigianale che nessuna macchina può replicare, per garantire pulizia impeccabile e l'integrità assoluta di ogni singola acciuga.
Tradizione e innovazione si incontrano: i filetti vengono colmati sottovuoto con macchinari di ultima generazione, azzerando gli sprechi d'olio e garantendo igienicità assoluta in ogni vasetto.
Perché fidarsi
Nel 1976, Giovanni Balistreri ebbe un'idea semplice: portare il pesce più fresco del Mediterraneo direttamente sulle tavole di tutta Italia. Da quel giorno, ad Aspra, quella visione non ha mai smesso di guidarci.
0+
Anni di storia
Lampara
Pesca sostenibile
0
Gambero Rosso 2026
Certificazioni di qualità
Standard rigorosi verificati da enti terzi indipendenti
Standard globale per la sicurezza alimentare, riconosciuto a livello internazionale dalla grande distribuzione e dagli importatori.
International Food Standard. Certifica la conformità ai più alti standard di qualità e sicurezza dei processi produttivi.
Certificazione volontaria che garantisce la provenienza siciliana delle acciughe. Un impegno di trasparenza verso il consumatore.
Presentazione Prodotti — Le Collezioni La Perla
Scegli tra la ricchezza intensa dell'Olio di Oliva Siciliano nella nostra Linea Etichetta Blu e la purezza delicata e leggera della Linea Etichetta Nera in Olio di Girasole.
Linea Etichetta Nera — Filetti di Acciughe in Olio di Girasole
🏆 3 Gamberi Rosso
Vasetto 80g Olio di Girasole
Pescate nelle notti limpide al largo del golfo di Aspra. La nostra pezzatura iconica in olio di girasole, custode del perfetto equilibrio tra croccantezza e finale salmastro dolce.
Vasetto 140g Olio di Girasole
Il formato intermedio pensato per chi vuole scoprire la linea Etichetta Nera senza rinunciare all'abbondanza. Stessa cura artigianale, porzione pensata per l'uso quotidiano.
Vasetto 160g Olio di Girasole
Filetti integri selezionati ad uno ad uno per calibro e consistenza. Pensato per chi cerca la massima leggerezza dell'olio di girasole ed il sapore schietto del mare.
Vasetto 230g Olio di Girasole
Un gesto rituale tramandato da tre generazioni. La pezzatura 230g Etichetta Nera regala una polpa carnosa e pulita dall'avvolgenza neutra dell'olio di girasole.
Vasetto 320g Olio di Girasole
La pezzatura pensata per la tavola di casa: abbastanza generosa per condividerla, abbastanza pratica da conservare. Filetti integri nell'avvolgenza leggera dell'olio di girasole.
Vasetto 500g Olio di Girasole
Il vaso monumentale prediletto dai grandi cuochi per la lavorazione a freddo nelle cucine d'autore. Purezza, morbidezza e facilità d'uso.
Vasetto 580g Olio di Girasole
Un vaso capiente per chi non vuole mai restare senza. La stessa selezione rigorosa dei filetti più piccoli, in un formato pensato per il consumo prolungato in famiglia.
Vasetto 720g Olio di Girasole
Il vaso più generoso della linea Etichetta Nera, pensato per cucine professionali e grandi tavolate. Purezza dell'olio di girasole, quantità pensata per non fermarsi mai.
Formato HORECA 1500g Olio di Girasole
Il secchiello pensato per ristoranti, gastronomie e cucine professionali. Filetti interi selezionati, la stessa qualità artigianale in un formato pratico per il grande consumo.
Formato HORECA 1500g Olio di Girasole
Pezzetti selezionati, ideali come farcitura per pizze, condimenti e antipasti di grande cucina. Stesso pescato, stessa lavorazione, formato pensato per l'uso quotidiano in cucina professionale.
Formato HORECA 1700g Olio di Girasole
Il formato più grande della linea Etichetta Nera, pensato per il massimo utilizzo in cucine professionali e gastronomie. Alici in pezzetti, stessa qualità garantita, quantità pensata per non fermarsi mai.
Aspra · Sicilia
La firma dietro il vaso
Iconsitt è l'azienda artigianale siciliana che nasce dall'amore per le tradizioni e dalla passione per le cose fatte a regola d'arte: La Perla è il brand con cui firma i suoi prodotti.
Il fondatore, Giovanni Balistreri, ha trasformato la preziosa conoscenza del mare tramandata dalla sua famiglia in prodotti d'eccellenza.
Nel tempo, questa anima artigianale si è evoluta attraverso collaboratori qualificati, un moderno sito produttivo e sistemi gestionali di ultima generazione.
Dove siamo, da sempre
Sede legale
Via Gabriele D'Annunzio, 151
90011 Aspra, Bagheria (PA)
Stabilimento
Viale S. Isidoro, 20
90011 Aspra, Bagheria (PA)
Scopri cosa dicono i nostri clienti su Google: appassionati di alta gastronomia, chef e famiglie che hanno provato La Perla.
Filetti integri, mai sfaldati. Si sente subito la differenza rispetto ai prodotti industriali del supermercato. Il sapore è delicato ma profondo, con un finale dolce fantastico. Spedizione arrivata in 24h in imballo protetto.
Marco T. ● Google Reviewer
Milano (MI)
Ho ordinato il vaso da 500g per servirle nel mio ristorante su crostini caldi con burro salato. I clienti me le richiedono continuamente. La lavorazione a mano si nota al primo sguardo. Serietà Iconsitt eccellente.
Chef Roberto M. ● Google Reviewer
Firenze (FI)
Ho regalato il Coffret Degustazione a mio marito. Confezione elegantissima e cura nei dettagli straordinaria. Il sapore rimanda proprio alla vera tradizione siciliana. Ricompreremo sicuramente!
Elena & Andrea G. ● Google Reviewer
Roma (RM)
Google Reviewer
Recensioni autentiche
Consegna Sicura
In 24/48 ore in Italia
Forniture B2B
Distribuzione su tutto il territorio
Assistenza Diretta
Prima e dopo l'acquisto
Formati da 80 g a 1,7 kg
Filetti sfilettati a mano dal 1976, premiati 3 Gamberi da Gambero Rosso 2026. Forniamo ristoranti, gastronomie e distributori con lotti dedicati e condizioni su misura.
